Jak se vyrábí absint?

Pečlivě vybrané a kvalitní byliny po pevně stanovenou dobu macerují v silném lihu. Vzniklá směs se destiluje a vzniká bezbarvý a voňavý alkohol.

Ten se ředí vodou na požadovaný obsah alkoholu, který se obvykle pohybuje od 53% do 72%.

V tomto bodě končí výroba „blanche“ (čirého) absintu. U „verte“, tedy zeleného absintu se do čirého absintového destilátů přidá ještě díl barvících bylin, jejichž chlorofyl obarví destilát na zelenou barvu a přidá destilátu další vrstvu chutí a vůní.

Výsledkem jakékoliv jiného postupu (macerace bez destilace), domácí “Udělej si sám soupravy”, míchání esencí ve vodce, budou více či méně nechutné břečky, nikdy však dobrý absint.

Zpět do rubriky 1. Základ | Zpět na otázky a odpovědi

© 2010 Český absintový almanach, zdroj informací o pravém absintu s laskavým svolením Oxygénée vytvořil Martin Žufánek a Absinthe Mafia