Z jakých ingrediencí se skládá absint?

Bylinný základ všech absintů tvoří tzv. “svatá trojice”: anýz (Pimpinella anisum, nesmí být zaměňován s badyánem, který je Illicium verum), pelyněk pravý (Artemisia absinthium) a fenykl obecný (Foeniculum dulce). Povinnou součástí zelených (verte) absintů je yzop lékařský a pelyněk pontský, jejichž chlorofyl stojí za typicky zelenou barvou absintů.

Samotné recepty se ale samozřejmě různí a k povinné svaté trojici bývají přidávány byliny jako meduňka, koriandr a různé druhy květů jako je levandule či fialka.

Zajímavostí je, že nápoj pojmenovaný po pelyňku pravém obsahuje relativně malé množství této byliny, bývá obvykle až na třetím místě v množství použitého na jeden litr. Převládající bylinou je anýz a fenykl.

Zpět do rubriky 1. Základ | Zpět na otázky a odpovědi

© 2010 Český absintový almanach, zdroj informací o pravém absintu s laskavým svolením Oxygénée vytvořil Martin Žufánek a Absinthe Mafia